Bên trong nhà máy MaYaCa Coffee, từng công đoạn sản xuất được vận hành theo tiêu chuẩn ISO 22000:2018 nhằm bảo đảm an toàn thực phẩm và chất lượng ổn định. Với hệ thống hiện đại cùng quy trình kiểm soát chặt chẽ, MaYaCa Coffee trở thành đơn vị đạt chuẩn ISO đầu tiên tại Đà Nẵng sở hữu quy trình sản xuất cà phê đạt chuẩn quốc tế.

Bên trong nhà máy MaYaCa Coffee đạt chuẩn ISO 22000:2018

Để tạo nên những sản phẩm đạt chất lượng cao, nhà máy MaYaCa Coffee được thiết kế theo mô hình sản xuất khép kín, phân chia thành từng khu vực chuyên biệt. Mỗi khu vực đều đảm nhận một chức năng riêng, góp phần đảm bảo an toàn thực phẩm, hạn chế nhiễm chéo và duy trì chất lượng đồng đều cho từng lô sản phẩm.

Khu sơ chế và phân loại

Đây là nơi tiếp nhận những lô hạt cà phê sau khi thu mua từ các vùng nguyên liệu. Trước khi đưa vào sản xuất, nguyên liệu được kiểm tra kỹ lưỡng về độ ẩm, kích thước, màu sắc, mùi hương và tỷ lệ hạt lỗi.

Sau quá trình đánh giá, hạt cà phê được phân loại theo từng tiêu chuẩn chất lượng nhằm phù hợp với từng dòng sản phẩm. Việc kiểm soát nghiêm ngặt ngay từ đầu giúp tạo nền tảng cho các công đoạn tiếp theo và đảm bảo chất lượng ổn định cho thành phẩm.

Khu rang cà phê

Rang là công đoạn quan trọng quyết định hương thơm và đặc trưng của mỗi dòng cà phê. Tại MaYaCa Coffee, hệ thống máy rang hiện đại cho phép kiểm soát chính xác nhiệt độ, thời gian và đường cong rang (Roast Profile), giúp mỗi mẻ cà phê đạt được hương vị đồng nhất.

Sau khi rang, hạt cà phê được làm nguội nhanh để giữ lại tối đa tinh dầu và hương thơm tự nhiên, đồng thời ổn định chất lượng trước khi chuyển sang các công đoạn tiếp theo.

Khu đóng gói

Sau khi rang hoặc xay theo từng quy cách, sản phẩm được đưa đến khu vực đóng gói trong môi trường được kiểm soát nghiêm ngặt. Hệ thống đóng gói hiện đại kết hợp bao bì có van một chiều giúp hạn chế oxy xâm nhập, giữ trọn hương thơm và kéo dài thời gian bảo quản.

Mỗi sản phẩm đều được ghi rõ thông tin về ngày sản xuất, hạn sử dụng và mã truy xuất nguồn gốc, giúp khách hàng dễ dàng kiểm tra và yên tâm khi sử dụng.

Quy trình sản xuất cà phê đạt chuẩn ISO 22000:2018 đầu tiên tại Đà Nẵng

Không chỉ đầu tư cơ sở vật chất, MaYaCa Coffee còn xây dựng quy trình sản xuất đồng bộ theo tiêu chuẩn ISO 22000:2018 nhằm kiểm soát chặt chẽ các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng và an toàn thực phẩm.

Bước 1: Tuyển chọn và kiểm tra nguyên liệu đầu vào

Nguồn nguyên liệu được lựa chọn từ các vùng trồng cà phê chất lượng tại Việt Nam. Mỗi lô hạt đều trải qua quy trình kiểm định trước khi nhập kho, đảm bảo đáp ứng các tiêu chí về chất lượng và độ an toàn.

Bước 2: Sơ chế và phân loại

Hạt cà phê được làm sạch, loại bỏ tạp chất và phân loại theo kích thước, đặc tính để phù hợp với từng công thức rang.

Bước 3: Rang theo từng hồ sơ hương vị

Tùy từng dòng sản phẩm, đội ngũ kỹ thuật sẽ thiết lập hồ sơ rang phù hợp nhằm phát huy tối đa hương thơm, vị ngọt và hậu vị đặc trưng của hạt cà phê.

Bước 4: Làm nguội và ổn định chất lượng

Sau khi rang, cà phê được làm nguội nhanh nhằm ngăn quá trình tiếp tục chín do nhiệt dư, giúp giữ hương vị ổn định và bảo toàn chất lượng.

Bước 5: Xay và phối trộn

Đối với các dòng cà phê bột, sản phẩm được xay theo kích thước phù hợp với từng phương pháp pha chế như pha phin, pha máy hay espresso. Một số dòng sản phẩm còn được phối trộn theo công thức riêng để tạo nên hương vị đặc trưng của MaYaCa Coffee.

Bước 6: Kiểm tra chất lượng và đóng gói

Trước khi xuất xưởng, sản phẩm được kiểm tra nhiều tiêu chí về cảm quan, hương thơm, màu sắc, độ đồng đều và bao bì. Chỉ những sản phẩm đáp ứng đầy đủ yêu cầu mới được đóng gói và phân phối ra thị trường.

Hệ sinh thái cà phê toàn diện tại MaYaCa Coffee

MaYaCa Coffee không chỉ cung cấp cà phê chất lượng mà còn phát triển hệ sinh thái toàn diện với thiết bị, giải pháp vận hành và dịch vụ hỗ trợ chuyên nghiệp.

• Đa dạng dòng cà phê: Cung cấp cà phê pha máy, pha phin, espresso và sản phẩm phối trộn, đáp ứng nhiều khẩu vị, mô hình kinh doanh khác nhau.
• Thiết bị pha chế: Phân phối máy pha cafe, máy xay, máy rang cùng phụ kiện, giúp tối ưu chi phí và quy trình vận hành.
• Tư vấn setup quán: Hỗ trợ lựa chọn thiết bị, xây dựng menu, đào tạo pha chế và tư vấn mô hình kinh doanh hiệu quả.
• Bảo trì thiết bị: Cung cấp bảo dưỡng định kỳ, hỗ trợ kỹ thuật nhanh, đảm bảo thiết bị vận hành ổn định, bền bỉ lâu dài.

Với định hướng không ngừng đổi mới và nâng cao chất lượng, MaYaCa Coffee tiếp tục đồng hành cùng khách hàng trên hành trình xây dựng những mô hình kinh doanh cà phê hiệu quả và bền vững.

Đầu tư nhà máy với quy trình sản xuất đạt chuẩn ISO 22000:2018 đầu tiên tại Đà Nẵng không chỉ khẳng định năng lực sản xuất của MaYaCa Coffee mà còn thể hiện cam kết mang đến những sản phẩm cà phê chất lượng, an toàn và ổn định cho thị trường.